JHLA apresenta o restaurante exclusivo “UKA” em Hollywood

Jan 01, 2024

Notícias - 06.08.2023

Com foco na arte culinária de Kaiseki, a UKA ancorará o reverenciado JAPAN HOUSE Los Angeles Space com seu novo conceito de restaurante permanente inaugurado em junho

LOS ANGELES – 8 de junho de 2023 – Elevando a arte do kaiseki. Em alinhamento antecipado com seu aniversário de cinco anos em Hollywood, o JAPAN HOUSE Los Angeles anuncia a estreia do UKA, um novo destino gastronômico cuidadosamente desenvolvido que reimagina o espaço da caixa de joias do aclamado centro cultural situado no alto da Hollywood Blvd.

Definido para abrir em sua nova casa permanente no espaço JAPAN HOUSE Los Angeles em 8 de junho, a UKA apresenta a tradição culinária kaiseki alta de um intrincado jantar japonês com vários pratos para um paladar moderno com um menu refinado omakase que busca capturar uma essência particular de tempo, lugar e o melhor da culinária japonesa. Na UKA, a tradição dos pequenos pratos kaiseki ganha vida não apenas por meio do menu interlocal considerado, mas também pela própria experiência, transmitindo uma abordagem delicada e memorável de qualidade, inspiração e sabor, envolvendo todos os sentidos ao longo do caminho. É uma homenagem à beleza da cultura culinária japonesa e suas muitas facetas e uma viagem por seus costumes atemporais. O nome "UKA" foi inspirado em "Ukanomitama-no-Kami", o deus dos grãos e da fertilidade, adorado no Japão desde os tempos antigos.

A UKA está à frente do estimado Chef Yoshitaka Mitsue e do Chef Shingo Kato, cuja paixão combinada e precisão cuidadosa os levaram às alturas do mundo da culinária, com experiência em restaurantes japoneses de Tóquio à França, Osaka e além, juntamente com compromissos pessoais como privados chefs para o Embaixador da ONU para o Japão em Nova York. A abordagem requintada da dupla de chefs para ingredientes e apetrechos colhidos internacionalmente na UKA brilha ao lado de seus cuidadosos métodos de envelhecimento e cura de preparar frutos do mar frescos premium que extraem o sabor do peixe, um aceno reverenciado para o treinamento inicial do Chef Mitsue nos mercados de peixe do Japão. A experiência do chef Kato na arte da culinária francesa também influencia a experiência da UKA, com referências distintas às reverenciadas culturas culinárias do país e pontos de contato encontrados em tudo, desde molhos delicados e perfeitamente combinados até sobremesas e doces caseiros.

A UKA oferece um menu com preço fixo de nove pratos com pratos exclusivos, incluindo um Dashi para os Cinco Sentidos, que limpa o paladar, com bonito seco envelhecido no Japão; um creme de ovo salgado com um equilíbrio cremoso, mas leve, de uni japonês, gema de ovo e wasabi japonês fresco, ralado à mão na mesa; um prato de carne grelhada com dois tipos de carne japonesa, incluindo um bife envelhecido Washugyu e um filé mignon Wagyu, servido com molho de bardana de influência francesa; cheesecake e sorvete Hojicha caseiros e muito mais. Ao longo do menu, é dada especial atenção à seleção de peixes, carnes e legumes sazonais e premium do Japão e da Califórnia, servidos em talheres de acompanhamento, como "Shigaraki ware" e "Echizen lacquerware", que evocam a tradição kaiseki através da sua atenção cuidadosa aos detalhes, materiais e estilo de cerâmica. Um guia de referência no site do restaurante fornece informações sobre a proveniência dos ingredientes em evolução e as origens dos talheres, lembrando o cliente da consideração cuidadosa dada a cada elemento de sua experiência no UKA. Uma combinação de vinho e saquê é cuidadosamente selecionada pelos sommeliers de vinho e saquê do restaurante, respectivamente.

Localizado no espaço do restaurante JAPAN HOUSE Los Angeles, lar de vários restaurantes pop-ups desde a sua criação em 2018, o novo espaço permanente da UKA apresenta uma sala de jantar íntima e o balcão do Chef acomodando até 30 convidados por assento. O espaço de 1.187 pés quadrados, projetado por Ryu Kosaka, justapõe tons suaves de cinza com tons quentes e naturais de madeira em painéis, mesas e bancadas, pontuados por iluminação inspirada em lanternas e bonsai e detalhes em bambu. Grandes janelas permitem vistas deslumbrantes de Hollywood ao centro de Los Angeles.