Qual é o melhor material para tábuas de corte?

Mar 10, 2023

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Saiba se madeira, plástico ou borracha é um corte acima do resto.

Uma das ferramentas de cozinha mais essenciais para qualquer chef doméstico é uma boa tábua de cortar. Quase sempre que você estiver cozinhando de verdade, precisará colocar a faca na comida, quer isso signifique picar vegetais ou fatiar carne. E ter uma tábua de corte de qualidade à altura da tarefa é quase tão importante quanto ter uma boa faca de cozinha. Mas qual é o melhor material para tábuas de corte? Tábuas de corte de madeira, plástico e borracha são as mais comuns que você encontrará, então continue lendo para ver os prós e contras de cada uma e determine qual material de tábua de corte funciona melhor para você.

Fácil em sua faca: Enquanto uma tábua de corte protege sua bancada, ela também protege o fio da lâmina da sua faca. Esta é uma área onde as tábuas de corte de madeira se destacam, pois sua superfície naturalmente porosa permite que elas absorvam os cortes de uma faca sem desgastar sua borda tão rapidamente. Madeiras mais macias como bordo e nogueira são as melhores para procurar, mas você provavelmente deve evitar tábuas de corte de bambu se isso for um grande fator para você, pois são mais duras e menos porosas, tornando-as mais ásperas em suas facas do que outros materiais de madeira.

Durável: Contanto que sejam bem cuidadas (mais sobre isso daqui a pouco), as tábuas de corte de madeira durarão anos ou até décadas se você comprar uma tábua de qualidade de herança. Quaisquer cortes ou manchas (você terá os dois) podem ser lixados e a lubrificação regular manterá sua prancha com ótima aparência e sensação.

Pesado: O peso pode parecer um golpe, mas a última coisa que você quer é uma tábua de corte que deslize em seu balcão enquanto você corta - isso é um risco à segurança. As tábuas de corte de madeira geralmente são substanciais o suficiente para evitar que isso seja um problema.

Feedback tátil: Para as pessoas que realmente gostam de facas, não há como superar a sensação de uma tábua de corte de madeira, pois o material natural oferece a combinação certa de maciez e dureza. As tábuas de corte de plástico tendem a ser muito duras e as de borracha muito macias, mas as tábuas de corte de madeira são perfeitas em termos de sensação.

Caro:Você não precisa necessariamente gastar um braço e uma perna para uma tábua de corte de madeira, mas exemplos de alta qualidade podem custar centenas de dólares e certamente são mais caros do que tábuas de corte de plástico comparáveis.

Ímã Germinal: A natureza porosa da madeira pode ser ótima para suas facas, mas também torna as tábuas de corte de madeira um refúgio para bactérias. Os germes podem entrar facilmente nesses poros, por isso é recomendável limpar e desinfetar completamente sua tábua de corte de madeira imediatamente após cortar carne crua. Uma exceção são as tábuas de corte de bambu, pois sua natureza menos porosa as torna naturalmente antimicrobianas e um pouco mais fáceis de limpar.

Alta manutenção: Devido ao seu magnetismo de germes, as tábuas de corte de madeira requerem uma limpeza mais intensiva do que outros materiais, e é melhor lavá-las na pia (mas não as deixe de molho, pois a madeira pode rachar). Além disso, eles também exigem lubrificação regular com óleo de tábua de corte para evitar ressecamento e rachaduras. Todos os tipos de tábuas de corte de madeira requerem lubrificação regular, até mesmo de bambu.

John Boos é o primeiro nome em tábuas de corte de madeira, e elas vêm em todas as formas, materiais, tamanhos e preços. Este exemplo cai em algum lugar no meio. É feito de bordo de origem sustentável e é reversível, com um lado plano e um lado com uma ranhura para coletar qualquer líquido que escorrer.

Fácil de limpar: Indiscutivelmente, a maior vantagem das tábuas de corte de plástico é a facilidade com que são cuidadas. A maioria pode ser lavada na lava-louças - o único material em que essa é a norma - permitindo uma limpeza despreocupada quando você terminar de cortar.

Acessível: Outra vitória das tábuas de corte de plástico é o quão baratas elas são. Se você não cozinha muito e quer economizar na tábua de cortar, as opções mais acessíveis do mercado vão ser de plástico.